四口之家

   

沒想到自己也可以在家煮出飲料店的QQ黑糖珍珠，這下子可以在家自己好好的吃個過癮了。

在食品材料行買珍珠的時後，一包內的黑糖珍珠(約0.5cm)並不是每一顆都是圓圓的，還有些微的碎粒。問老闆為何會這樣，老闆給的回答是：「XX劑放多點就不會碎掉了」。

喔！我的老天呀！原來還有這樣的差別呀。

那我還是買這種一捏就碎的珍珠。主聯的珍珠也不錯，不過它強調的是不能放冷水中因為會化掉，為什麼呢(誰能告訴我)????

珍珠越大顆煮的時間越久，每一種規格的珍珠都又不同的煮法。

 因為沒煮過，所以採水滾(10倍水量)投入珍珠等水再次沸騰(珍珠全數浮起)，轉小火20分鐘(要不時攪拌避免黏住鍋底)(黑糖味一直飄出來)後再關火燜(要蓋緊)20分鐘，結果就得到一顆顆飽滿的珍珠。

珍珠粉圓煮的時間因大小顆會有差異性，如果是波霸粉圓，當然就需要更久。再來要煮多少Q軟度，則要看每個人的口感自行決定。

後續的程序也是不能少的，過冷水加糖水或是二砂拌勻(約2-3分鐘，讓珍珠更Q)，讓珍珠不會軟爛黏在一起。

真的沒想到這樣的簡單！

不過，珍珠的配方原料有加很多東西(也不知道加啥?)，偶而吃就好不用刻意天天吃。