4F慷慨的將食譜發表於網頁上,造就不少愛好人士的歡喜與興奮,終於可以學習到夢寐以求的手工司康食譜。自己在家做司康一點也不難,可以自己DIY又何必外面BUY呢?冷凍後回烤〈200度/8-10分〉的滋味也是一級棒的享受,酥酥的外皮鬆軟的內層,真是會讓人一口接一口,不用塗果醬就很好吃。

材料

中筋麵粉 all purpose flour 500克

泡打粉 baking powder 25克

無鹽奶油 unsalted butter 125克

細砂糖 sugar 75克


無核葡萄乾 sultana 50克

牛奶 milk 125克

蛋 egg 2顆

製作麵團七步驟

1.首先將麵粉與泡打粉一起混合過篩備用。

2.將兩顆全蛋加入牛奶中並充分拌勻備用。

3.另外將50公克的葡萄乾,浸泡熱水約十分鐘後瀝乾備用。〈通常可將泡過熱水的葡萄乾,再次浸泡至萊姆酒中增加其風味,並放入冰箱冷藏備用,使用前瀝掉多餘水份即可!〉

4.此時再從冰箱中取出奶油,迅速的使用鋼製切板將奶油切成小丁,切奶油時切板與奶油可沾上少許步驟1的乾粉,避免奶油沾黏在切板上。

5.將切成碎丁狀的奶油加入步驟1備用的麵粉中,迅速搓揉至捏不到奶油塊後,加入砂糖與步驟3的葡萄乾。〈混合時,以雙手手掌單次且順向將奶油與麵粉搓勻。〉

6.於步驟5乾粉的中央挖出一個粉牆,將步驟2倒入混合均勻即可,切勿過分搓揉出筋度。

7.將步驟6混合均勻的散麵團,包上保鮮膜並壓成圓扁狀麵團,放入冰箱冷藏約一小時。〈使用保鮮膜時,務必將麵團完全密封。〉

烘培司康四步驟

1.烘培前,烤箱需預熱於攝氏180度。

2.備妥一至兩個蛋黃,攪勻成蛋黃液備用。

3.取出麵團,將麵糰桿勻至厚度約2.5公分,將模具沾上麵粉後塑成圓形〈6CM〉。〈亦可使用刀具,塑成想要的形狀,通常為三角形〉

4.於生司康的上表面均勻刷上蛋黃液,以攝氏180度,烘烤12分鐘〈實際溫度18分〉即可出爐。〈烘培時間需依照司康厚度作調整〉

如何判斷司康烘培完成?

挑選最厚的司康進行檢測,撥開司康內部呈現乾鬆狀態,即為最佳品嘗時刻。

小秘訣:奶油從冰箱取出後,要立即切碎並與麵粉混合,不可用回溫過久的奶油。

蛋黃液塗上一整層看不見黃色麵糰為主、大小採4.5CM的圓模、厚度2CM、烤溫180度、烘烤時間15分。

    

小小一個兩三口就解決,肚子也飽的快,熱量當然也是少不了的。

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四口之家

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