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新買的食譜書:詹師傅的私房烘焙;書中介紹這項成品。

這本書中的烘焙成品很多都是在坊間烘焙店都可以看到的商品,做法也很容易食譜也寫的很清楚,是一本會讓人想要每種都來試試看的好書。

也真得是會讓人好奇到原來某個東西就是這樣做出來,很想自己動手試呢!

這個德國巧克力的低筋麵粉用量很少,主要原料以苦甜巧克力和可可粉為主,可以吃到真正的巧克力美味。

蛋白霜的部份也只要打到濕性發泡就可以,和有些要求要打到乾性發泡的書是不一樣的,也是一種新的體驗。

也許是打太發會造成烘焙時成品過發,或是原料的不相同也會影響到手法的技巧吧!

我覺得做平盤比較要有技巧的部份就是讓烘烤的表面很平整很漂亮,到目前為止還是會有一邊很平整一邊就會凹凸點出來,拍照的時後就拿比較美的那邊,另一邊就別說了。到底要如何做才能讓兩邊都美美的呢?

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