四口之家

突如其來的輪狀病毒侵襲到家裡的小小孩，在我烘焙這第二種高水量配方的巧克力蛋糕時，在床上狂吐不已。直到把胃中的晚會食物吐得一乾二淨才終於能好好的躺臥在清理乾淨的床上休息。

輪狀病毒好發於嬰幼兒，大人也是會得到這種病毒感染的情況，只是抵抗力的承受度而已。

醫生說：得到此病毒感染不需要刻意要求小孩如同一般的食慾量，會吃不下或是不吃是很正常的。如果反而逼迫小孩吃造成胃發炎導致小孩上吐下泄脫水住院才是最嚴重的。

面對這種狀況，能選擇的就是要硬下心腸，即便是喝水也只能5CC少許的喝，除非小孩想要吃否則都不需要讓他處於有東西可吃的狀態。第一天嘔吐、第二天發燒、第三天後水便開始。約一星期即可痊癒。

昨天一夜的狂吐後，今天看完醫生回來到晚上睡覺前為主，真的東西都吃好少只吃1-2口就不吃〈可酌量進食白饅頭、稀飯〉。洗完澡後開始拉水便，取出法寶〝尿布〞登場，這幾天要和尿布當好朋友了。

而我也兩邊來回穿梭只能取一的結果造就下列的問題出現，同時對於烘焙的溫度也要再重新檢討可行之烤溫。

這個兩段式燙麵的做法加上三段式的烤溫確實是一大考驗，我的烤箱溫度可能比較適合2段就可以，不然的話就是第3段的底火不能太高。

第一段上色結皮和第二段的烘焙都很OK。



 第三段加強底火的部份，變成如圖所看到的開花了，還是開成〝耐吉〞的商標。

 

出爐後放涼脫模的照片，當然最喜歡的還是那美美的邊緣。

 

切片過後的成品，可以看的出來烘烤時間過度及烤溫過高的結果就是〝厚皮〞。

 

烘焙的太久吃起來乾乾的，但是放入冰箱冷藏後再拿出來吃，或許是冰箱的水氣滲入其中，卻又是易於另一種風味〈潤Q〉。濕潤的內在應該是原本的模樣。

  

所以可以非常確認的是要改變烤溫及烘烤時間的縮短，這樣才能真正的顯示出原始的好風味。