2009_07300028.JPG 


最近油炸商品好像有不少的疑慮出來
以前總是認為經過油炸過的油都應該將它丟棄從來沒有想到原來油還可以這樣運用的


不曉得是為了江湖一點訣,「留下1/3的舊油其餘換新油可以保留油炸的風味┘,還是為了省成本呢?這實在是一件讓人費思量的問題!

 


讓家中的小小孩(1y2)也趕上甜甜圈的風潮,這次用甜麵團配方做出
仿mister donut的波提甜甜圈將小小5g的麵糰揉成8小球排成一圈一小球一小球的甜甜圈看起來真的很可愛一球一口也很方便也不會吃不完或者撕開半球抹上果醬都是非常美味的

 

麵體配方來源~cookpad 

 

材料

聯華高筋強力粉240g、低筋麵粉60g、牛奶200cc、砂糖30g、奶油30g、鹽4g、速酵5g

 

做法

1.福樂麵包機攪拌缸依序液體、粉體、奶油切小塊放在四個角落、再將速酵放在麵粉上,攪拌(2次)有薄膜出現,基本發酵50分。


2.取出,分割每個40g(13個)滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。


3.取3個40g麵糰,各自揉成5gx8的小麵球,排成圓圈的形狀(想做幾個波提就用幾個麵糰);其於的麵糰個別包入奶酥餡
、巧克力餡整型揉圓。


4.最終發酵45分,發酵到2倍大。


5.(DR.GOODS)烤箱180度 / 10-12分鐘。

基本上這個吃起來還是麵包的口感,距離真正的甜甜圈還是有一段的差距的。而甜甜圈的QQ口感,猜想應該跟樹薯粉、糯米粉、白玉粉、太白粉這四個粉類有關係,因為這些粉類是讓麵體會有QQ感的主因。

 

 




創作者介紹

四口之家

sa01ndy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • bbh的勝勝媽媽
  • 我來簽到囉~

    原來媽媽也喜歡烘焙~
    歡迎有空也來我部落格逛逛
    http://www.wretch.cc/blog/a01897
    一起交流交流一下~
  • 你好~
    大家一起來努力練習交流
    讓家人都吃到美味健康的麵包

    sa01ndy 於 2009/07/31 09:23 回覆

找更多相關文章與討論