關於麵團滾圓的動作,在網路上找了不少的網頁可是說明的很少。


還記得第一次土法練鋼的,把它像包包子的方法不斷的將上面的麵體往下拉,讓上面出現漂亮的白色圓體後,把下方的多餘麵糰扭一扭轉一轉藏在下方壓著。可是發覺這樣算是有點浪費時間,因為想抓到最好的狀態就要一定的時間。


後來在網路上看到周老師美食教室有影音的帶子教學,反覆的看了很多次也在電腦前面跟著練習很久,覺得應該可以做到用掌心的方法滾圓麵糰。


實際操刀之後還是有一點落差的,滾的不是很圓且轉的不是很順手,差一點就要回覆到之前的拉拉捏捏動作。


沒想到一個手勢的改變讓我可以很快速的將麵糰滾圓,不須要將5根手指頭張開讓麵糰在掌心下。


將麵糰放在桌面上後,我所採用的方法是將手擺放成取茶杯的姿態,利用小指下方的邊邊肉丘做繞圓圈的動作,很快的圓圓的小麵糰,不到10秒的時間就ok形成了。


這個真的是一個很好的方法,提供給大家參考!

 

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