奶香小牛角麵包 @ 四口之家

這一次參考的是周老師美食教室(底加)的牛角麵包配方，光是在整型牛角形狀就花了不少時間，原本想要桿成一片再切割數個長三角型，可是老是會縮滑(原來是鬆弛時間不過 )不好用，只好用最簡單的水滴狀再桿薄片轉一轉成牛角狀囉！

修改了一小部份配方，材料減半用溫牛奶代替溫水，其餘的材料都是從冰箱拿出來沒有回溫過，主要是怕用麵包機攪拌溫度會太高。

材料
中筋麵粉335g、細砂糖70g、溫牛奶85g、奶粉20g、奶油80g、雞蛋一個、速酵5g、鹽3g、裝飾蛋水(1匙蛋汁+2小匙冷開水)

做法
1.福樂麵包機依序液體、粉體、奶油切小塊放四角落、速酵放在麵粉上，攪拌2次。

2.將麵糰取出滾圓、鬆弛10-15分鐘(麵體如果較乾，烘焙出來的成品麵粉味重)。

3.麵糰分割成12個揉成水滴狀再桿成長水滴狀，寬面中間切開兩邊麵角往上捲成牛角狀。

4.刷上蛋汁，發酵60分鐘(原配方30-60分)

(發酵時間的長短可以決定麵包的鬆軟度，市面上有些麵體吃起來比較硬，應該跟發酵時間長短有關係吧)。

5.烤箱(Dr.goods)溫度：上火190度/下火160度；16分。

為了讓家中的瘦皮猴多吸引一些鈣質，改用鮮奶加在麵體中，我想對正在發育中的小孩幫助應該不小！

這個麵包剛做好出爐味道真是香，尤其是奶香味香香的真是好聞，自己動手做出來的麵包吃起別有一番風味，真的是很棒！