前幾天在網路搜尋菇類的食譜時,剛好看到TPC家有介紹日式茸耳菇醬的做法。當然,愛吃菇類的我也當然不能錯過這個好食譜。食材簡單又便宜,到超商買也是"貴松松"的!

參考了
TPC的做法並修改部份

材料  
柳松菇  1包  新鮮香菇 20朵  木耳  2大片   脆金針菇(市場散裝非真空包裝)300g

調味料
鰹魚醬油一杯   香菇素蠔油一杯   味霖140g  二號黃砂醣3大匙   鹽1/2匙   水1000cc  (杯/量米杯)

做法
1.金針菇切段尾端撕成絲、香菇去蒂切薄片、木耳切絲、柳松菇洗乾淨備用。

2.將所有的材料、調味料及水放入鍋中煮滾後,轉中小火續煮80-120分鐘(有泡泡不用撈)。煮到湯汁剩8分滿就熄火(如果想要更濃稠可以再煮久一點)。

3.在煮的過程中試味道並調整鹹甜度。

4.放涼後湯汁會自然呈現勾芡狀態就ok了。

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2009_01200018.JPG 


食用方式
1.取適量的茸耳醬放在洗好的米上,電子鍋選擇"什錦煮"(一般電鍋也可以)。

2.淋在煮好的菜上。

3.拌麵.拌稀飯都可以。

PS~
1.不可以勾芡,菇類的多醣體會在煮的時後自然釋放出來而形成天然的勾芡狀態。

2.分裝冷藏冷凍 ,冷凍放冷藏退冰即可使用。

 

 

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