目前日期文章:201408 (2)

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還是吐司喔~
最近不停的烤土司,部份原因來是每天的家人早餐都是以吐司為基底,再搭配不同的內容物如:火腿蛋、培根蛋、肉鬆蛋、熱狗蛋等,快要跟早餐店的早餐項目一樣。另外的部份就是做吐司最快,只要桿捲發酵就好。速度上也比較快些。

除了吐司的變化外,還是少不了中點的配合,對於中點還不是很熟悉,也還沒仔細的上過課,因此眉角也還沒抓到,所以還是以外買為主,還好的是找到不錯的饅頭店家〈還是有得個人獎的〉。不過這家店面沒在廣告,生意走口碑路線。

這次的烤溫有比之前帶蓋土司都還OK,美中不足的是時間還略短少4-5分。改天做吐司要記得增加時間,邊框才不會有皺皮的情況產生。

烤溫記錄~230/230。

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這次的吐司配方來是FB社團“婆婆媽媽烘焙分享”之團主胡志宗老師的配方。胡志宗老師在台南開設窩在家手創烘焙麵包店,在TOUTOBE有不少胡老師的新聞採訪影片,有興趣者可以直接在TOUTOBE搜尋。
婆婆媽媽烘焙分享是胡老師讓在家烘焙的婆婆媽媽可以學習到更專業的手法技巧而開立的,每個月在北中南等地開設〝免費〞的烘焙教室〈報名超級秒殺〉,也在社團內傳授不少好吃的麵包及西點食譜。有興趣想學習或是更加精進自己的烘焙技巧者可以加入社團。
奶油皇后土司在烘焙過程中煙霧超多的,是奶油溶化烘焙所致的,且烘焙出來的色澤也是超優的。但是我在後發後忘了擦蛋液,所以表面就看起來沒油亮油亮的,且沒剪過土司所以也剪的不是很好,要在多試剪才能知道位置及深度在那邊比較ok。
土司超軟的,奶油的香氣噗鼻,是很棒的甜麵糰吐司配方喔!

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