目前日期文章:201201 (7)

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今年2012的春節選了兩天到南投及雲林定點玩,事先查好地點及路線圖再加上早早7:00就出門,所以也就比較沒塞車及人擠人。

南投的變形金鋼基地10:00開門,下國6埔里交流道右轉300公尺;門票50元抵消費。



埔里18度C巧克力工坊也是不可不去的地方,巧克力專賣區要排號碼才能進去,旁邊的義式冰淇淋更是不能錯過的好吃,顏色非常的漂亮好吃極了。



廣興紙廠;體驗吃紙的味蕾享受及親手DIY造紙的手感。



興隆毛巾觀光工廠;走進這裡是會失心瘋的,買毛巾不用錢??????,每個人都是空手進去提袋出來的,當然也不能錯過整點的DIY造型毛巾(150元)。



郭叔叔彌猴生態區,門票60元可抵消費。位於台中大坑中正露營區旁的四號步道附近,是可以近距離觀看猴子生態的(猴王是抱大柚子那隻),沒有圍欄的。所以禁止攜帶水果入園及對彌猴做出功擊性的行為。



9天的連假說長不長說短不短,可以去的地方還真的是很多,只是在於你知不知道這些地方而已,網路的好處就是可以探訪出旅遊的好地方,多做功課才是王道。


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含在口裡全身都熱起來,比吃薑母鴨還要快!

配方來源 來做古早味零食

材料 黃麥芽600G.黑糖200G.薑泥300G,依序放入鍋中用小火煮到濃稠的黑糖薑即可。

書中說溫度約在118左右可我已超過約在130度左右(是不是應該用銅鍋呢?),再仔細的對照食譜書中濃糖漿OK的狀態,所以以拿起一片糖漿微涼後可以捏成圓形有彈性代表溫度OK,微溫就要切條切塊,不可放至全涼會切不動的.....。

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這是第二次終於成功的作品,比照第一次和第二次的差别就是在火源的地方,主要是書中是說要以小火來熬煮,當時覺得這樣很耗時間,就把它改成中火來熬煮,時間雖然是縮短了可是到達書中所稱的118的濃糖漿狀態卻是不成功的,糖漿也因火源過大耗掉只剩1/3且還是屬於流動的狀態,要讓他入模微溫切條更是不可能的事情。

第二次就乖乖的照著書中所稱的,以小火慢慢的熬煮至少快2小時後終於來到傳說中的濃糖漿溫度也到118度,可還是不夠濃稠於是在繼續的熬煮下去,終於過了128度後開始不定時地拿一片起來微溫後捏成球狀不會沾黏於手後,終於可以完成如書中所著的OK狀態,這兩腳站了快3HR還真是酸ㄋ。

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仔細的看一下書中溫度約118-124左右的黑糖漿,外層都要裹上一層粉類或是糖霜,可以判別的是表面應該是在乾燥後仍帶有黏性,因此須要以外來物裹住糖塊才不會黏著在一起。不過這130度以上的糖塊就不用因為表面並沒有產生黏性,所以也不須要另外裹身。因此可以這樣一顆一顆單獨地包裝起來,送禮也是很好看地!

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抹茶和生花及核桃的組合滿對味的!生花生和生核桃用預熱150C的烤溫,烘烤20-25分即變成熟花生、熟核桃。

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生花生儘量找店家手工挑選的,不要買一袋一袋裝好的,因為很難去判定裡面是否有參雜已經發霉的花生。這次買的花生在不同的店家買果然就差很大,一家是手工挑選過粒粒飽滿無發霉,另一家則是從帆布袋內秤斤包裝,裡面夾雜著發霉和表皮略黑皺的情況。花生果然還是要選咧,畢竟黃鞠毒素可不是開玩笑的。

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自己做手工牛軋糖的好處就是不放另外的安定劑....等,壞處就是天熱會不成型..........................

過年果然還是糖類比較有FU!每年都搞這一套還真是不煩呢。

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~~今天2012/1/14;記得去投下一張對自己對下一代都好的選票~~

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又要過年了!!

年糖是不可少的,今年還是以牛軋糖為主軸,其他的部份就要在看一下書本看那些比較OK也比較好操作。

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手工牛軋糖做出來的顏色應該是乳白黃色,因為牛軋糖內的原料有用到全脂奶粉及奶油,這些都是黃色系的,除非自己的手藝真的很好可以做出雪白的牛軋糖,市售全白色的牛軋糖反而要比較注意點。

不過,今年也把我的勳風電動攪拌機也操壞掉了,去年做6-7盤都沒事,今年才做第2盤就掛點,又要花$$了。很想買一台落地式的攪拌機,來看今年老公的年終再來決定,不過還是要趕快網購一台手持電動攪拌機應急。


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非常非常簡單的一道餅乾!

只要手邊有冰箱小餅乾的食譜就可以做出圍著小鑽石的餅乾。喜歡有香草味,就在麵糰內加入些許的香草精或是香草粉。

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麵糰整成長條圓形入冰箱冰硬後,拿出來在表面刷上蛋白,灑上或是滾上一圈砂糖,以刀切成7MM的寬度,排放於烤盤上,以170度12-15分烘烤即可(時間依自家烤箱斟酌)。

很EASY的餅乾!

  

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我家小孩又幫肉鬆餅乾改名了,據上次的牛粒改名為巧克力漢堡後,這次幫肉鬆餅乾改名為毛毛餅乾,為什麼叫毛毛呢?據稱是吃在嘴裡有毛毛的感覺因而想出此名。

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食譜一樣來自周老師的手創餅乾101道(網路無法公佈食譜)。很簡單的一份食譜,1個15g可以做出17個,不會太多也不會太少,我喜歡這樣少少的食譜份量,吃完再做就好不喜歡囤積食物的感覺(有壓力ㄋ!)。

「手創餅乾101道」周老師的美食教室

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裡面的肉鬆我是用肉脯,主要是因為如果到店家買肉鬆的時後,仔細的看一下包裝背後的成份說明,肉脯是比較沒有加"豆粉"的,既然都已經要花錢買肉鬆,看一下背面說明會買的更安心的。

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這是在台中市南區的傳統市場的店家買的,網路上也不少的評價。當天採買的客人也是接二連三的進去,這家還沒有媒體報導的好店就繼續維持低調下去吧,因為通常很多報導過店家經報導後不是人擠不進去不然就是漲價不然就是變調,好東西就留給自己享用啦。

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這無心美人其實是台灣果農改良過的品種,我想應該是美人柑和香丁的混種,也有果農稱它是台灣的香吉士!榨汁後的果汁喝起來非常的有橘子味但是味道卻不會過酸,老闆說會取名為無心美人,看圖片應該就很明瞭,無子核加上是空心,將蒂頭的地方拔起就可順便將薄薄的果核纖維一起拔出,真的是很方便。這品種我還是第一次見到呢。

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這次運用無心美人柑的果屑及果汁來做出今年的第一個戚風蛋糕(食譜),隔了一年沒做戚風蛋糕還真的是有點生疏。真的是很久沒做戚風蛋糕。

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看出爐後的底部就知道有點內縮了,這還是第一次碰到不曉得是烤溫不夠還是水份有點多的關係,還要在多做幾次才能在抓回感覺。

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很鬆軟卻也很綿密的戚風蛋糕,每一口吃下去的都是滿滿橙汁的味道,很喜歡這入口即化的感覺!

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