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多網友很推荐這個餅乾,做起來跟小圓餅乾很類似,可是卻是來自不同的老師食譜。小圓餅乾的食譜來自日本師傅的配方,這個則是孟老師的配方。

這是孟老師的100道餅乾的食譜,很簡單也很明瞭的做法,非常的適合給初學者學習的一本練習參考書。

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材料 :

無鹽奶油100g、糖粉50g、鹽1/4t、蛋液30g、低筋麵粉150g、奶粉25g、泡打粉1/4t、杏仁豆適量、 蛋白些許

作法:

1.奶油室溫軟化後,加入糖粉及鹽打發

2.分次加入全蛋繼續攪拌

3.篩入低筋麵粉、奶粉、泡打粉,用刮刀拌勻至沒有乾粉即可

4.將麵團包入保鮮膜內冷藏約30分

5.取10克麵團揉成圓球直接放在烤盤上

6.刷上蛋白(沒用),再放上一顆杏仁粒

7.烤箱以170度C預熱後,烘烤約25分

杏仁豆事先烘烤一下會更酥脆好吃。應該也是可以另外用夏威夷果、榛果、核桃、胡桃來替代,用果乾也是不錯的選擇吧!


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這個小六男生的造型餅乾食譜已經放在電腦裡收藏很久了,今天整理資料的時後重現天日,快手的做了這造型餅乾,不錯吃不會很甜,酥脆的口感加上抹茶的香味,I like it !

食譜分享來自 M.J. 吃喝物語

材料 奶油100g 、細糖 (改用糖粉)60g、低粉200g、 蛋2 個、綠茶粉3大匙
做法
1、奶油、細糖、綠茶粉、低粉拌勻,加蛋揉到軟軟不易斷裂
2、冰箱冷藏1小時
3、做自己喜歡的造型
4、放到烤箱170度30分鐘。

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  • Jul 22 Fri 2011 07:25
  • 糖球



外層裹滿砂糖的糖球,乍看之下是不是覺得很甜呢?事實上是不會的,因為麵糰在糖的份量上並沒有放很多,所以平衡外層的砂糖甜度。

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一顆顆看起飽滿堅挺的糖球,一口吃下卻是鬆脆的口感,主要是配方有加蛋的關係,因此吃起來有別於一般的硬脆式的吃起來會有"喀吱喀吱"的冰箱小西點,這款是屬於鬆脆式的酥鬆冰箱小西點。
    
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每一顆的小糖球揉搓起來也是超累人,小指頭那樣大小約2cm-3cm左右而已,上班累了拿來吃一個應該也不會被看到,因為真的不大!

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又是一套看到把小孩拋到腦後的連載書,奇幻的劇情加上互相扶持的友誼,如果看過哈利波特的冒險故事,那就更不能錯過塔拉的奇想冒險。

這一套書有點銷售絕版,想看的人在眾多網路書店上多找找,或是MAIL到高寶書版社看還有無庫存書,喜歡奇幻故事的讀者絕對不要錯過這套書。

雖然不曉得高寶還會不會出第四集,但還是滿想看的!

書籍介紹---文字內容轉自博客來書籍館
★法國銷售第一的奇想小書說、暢銷美、德、義、日、韓!
★不必等待王子的拯救,騎上飛馬,跟塔哈一起在「異界」奇幻又多變的晴空中飛翔,迎戰魔法世界中的敵人!
★「適量的《魔戒》、一百克《哈利波特》、和一湯匙《黑暗元素三部曲》。這本書真是棒呆了!」
★好萊塢電影盛大籌備中!

塔拉登坎》系列融合懸疑、幽默及奇幻元素,帶領讀者進入一片奇幻又複雜多變的世界——異界,與各種奇幻野獸、怪花異草、人類及非人類居民共存。作者蘇菲?歐瑞讀過一萬五千本書,她的靈感來自世界各地的童話、傳說,為她筆下的年輕咒師們創造出一個繽紛燦爛的撩亂世界:中國的火龍,中東的愛飛鬼,斯堪地納維亞的巨人、矮人及山怪,梅林森林裡的精靈,布列塔尼的矮精,希臘的天馬、斯芬克斯及稀魅,埃及神祇、印加神靈,當然還有她自創的生物:霸噴、咕嚕蜥、闊牙、塌肚客等等。

  在童話故事裡,公主們慣常被綁架、被囚禁、被火龍烤到半熟,當她們愛著年輕的隨從時,卻嫁給殺了一兩個怪物的毛胖子;她們還被下咒、一睡一兩百年等等。其中一個公主蘇菲.歐端於是決定要創造一個有趣又溫柔的女主角,塔拉.登坎不用等什麼英勇的騎士,她跟朋友們,就是有辦法保護自己,雖然害怕得要死,還是堅定地面對異界的危險。

塔拉的奇想冒險1
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在竊聽到祖母的一通電話之後,十二歲少女塔拉赫然發現原來自己擁有一身法力,只是眾人為了遵守對塔拉死去的雙親的承諾,而一直瞞著她。深怕塔拉也步上他們的後塵─被邪惡巫師們害死。然而這些死對頭終究查出了塔拉的蹤跡,而老魔法師紳為了救塔拉,只得將她帶到異世界去以便就近保護。在這個充滿奇幻生物的異世界國度裡,塔拉即將必須設法抵抗來自地球惡魔們的入侵。

  厲血人之首馬基斯特決定不擇手段要得到塔哈緹蘭寧.登坎,小名塔拉。為了要避開這邪惡的「面具人」,小女生必須逃到異界去,由曾祖父馬尼圖陪伴,他因為一個不幸的咒語變成拉不拉多犬。在古怪的高等法師紳師父保護下,她在藍克維王國發現了魔導士跟頑皮的活王宮,還有吸血族、稀魅、哈爾比跟一群有時有點意想不到的朋友。

  從惡魔肆孽的魔域王國到絢麗的歐瑪皇宮,從厲血人的灰堡到黑玫瑰的詛咒島,塔哈.登坎將我們帶進一個充滿著奇幻生物的世界,也帶著我們去發現她的身世……

塔拉的奇想冒險2:詛咒的禁書
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繼第一集充滿冒險精神與奇幻魔法的的異界體驗後,塔拉安然回到了地球,但這時卻傳來了小卡被抓進異界監獄的壞消息!好不容易逃過厲血人魔爪的塔拉為了援救小卡,不得已再度前往異界。在小卡的審判會上,馬尼圖無意間得知馬基斯特欲奪取禁書,為了不讓禁書落入惡人手裡,塔拉等人必須先下手為強,誰知道地精竟然插進來攪局!

就在塔拉忙著拆穿馬基斯特的邪惡陰謀、避開神祕人的追殺,她還得跟人稱害靈王的邪靈決一死戰,拯救全世界……

塔拉的奇想冒險3:魔法的王杖
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身為歐瑪帝國的繼承人,塔拉來到異界接受皇室教育,並莫名其妙負起調查殭屍謀殺案的責任。這件案子疑雲重重,塔拉還沒來得及破解,帝國就面臨了可怕災難:原本眾人都以為已經銷聲匿跡的馬基斯特,竟然在此時捲土重來,俘虜了歐瑪女皇及大帝,奪取魔法王杖,導致帝國內的高等法師全體喪失法力,整個國家陷入一片驚慌。塔拉在一幫摯友的協助下,將坦然面對馬基斯特的挑釁,帶領整個帝國人民迎敵抗戰。究竟這前後看似不相干的兩件事之間,會有什麼關連呢???????


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手做巧克力餅乾最困難的部份在於顏色是深色的,所以在烘烤過程中就比較要費心的看是否烘焙得宜,再加上巧克力本身如果烤過頭的話,吃起來就會比較有苦苦的感覺。有時後還真的是覺得難捉摸不定的。

現在的做法都是依書中的烘焙時間來烘焙後,關掉烤箱後把餅乾連盤放在烤箱的外殼箱上,利用烤箱的餘火來把可能有不足火候的餅乾烤完,同時也將一些水氣烤掉,這樣餅乾就不會因繼續放在烤箱內烘烤烤的過乾或是過苦的口感,發覺到這樣的辦法還不錯很簡單又容易。


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這次的餅乾參考的配方是許正忠/詹陽竹所著的就去做手工餅乾,食譜簡單操作也很EASY,不會太甜也不會過苦!

配方分享來自  就去做手工餅乾 
材料細砂糖 115g、奶油65g、白油55g、鹽1g、全蛋80g、高筋麵粉185g、可可粉20g
做法
1、奶油、白油軟化打軟後加入鹽、細砂糖打到鬆發絨毛狀
2、蛋液分2-3次加入拌勻
3、高筋麵粉、可可粉過篩後加入輕輕拌勻
4、將麵糊裝入擠花袋中用8齒菊花嘴擠出成型
5、以上火190度下火150度,烘烤約12分鐘

食譜內容補充說明
1.使用高筋麵粉不可以過度攪拌以免產生筋性不好擠出
2.可以中筋麵粉及低筋麵粉替代

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近日,午後的天空烏雲密佈下起傾盆大雨來,慶幸的是我家這邊都沒有積水。平時真的是要做好水溝清除阻塞物的動作,還有不要動不動就將東西往水溝丟,這樣下雨的話也比較不會有積水的困窘。除了這兩個動作外,地方政府的下水道施工也是很重要的,將地下化的水管擴大增建也許會造成一時的塞車困擾及妨礙市容,但這都是為了大家的安危及居家環境的衛生,忍著一時不便是可以讓自己的生活更美好的。周日的颱風會不會轉向對台灣造成大風雨的關鍵時刻,有空的話看一下水溝邊的狀況趕快請清潔隊幫忙或是自己動動手。

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這個奶酥餅乾照理來說應該是要做成圓形的,可惜我手殘加上麵板太小無法將麵糰揉長45CM,所以只好讓這個餅乾屈就於方圓形。這個餅乾雖名為奶酥餅乾,可跟一般的喜餅餅乾不同的是他是冰箱小西點而不是擠花小西點。所以可以塑型成圓形、方形、三角形更保有奶酥的香味,是屬於一款脆鬆的小西點餅乾。

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外表看似跟一般的餅乾無異,但覺不是乾硬式的口感,一口咬下是脆酥鬆的口感,牙齒不好的人都很適合吃,加上杏仁粉的香味整個味道又更提升。

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  • Jul 13 Wed 2011 15:00
  • 買書


到二手書商的好處就是可以找到一些已經在書局或是網路買不到的書,每次去都會有不同的收獲。有時買到成老客戶還可以直接講價只要老闆同意就可以,這樣的阿莎力是一般書局及網路書局做不到的。台中有不少的二手書商分佈也滿廣的,這邊有的書另一邊不一定有,這邊的價錢在別的地方又是另一種價錢,習慣二手書商賣什麼樣的書後就很方便可以來找書。

這次買到的書真的是賺到了,一本是要到穀研所上課才能看到的"蛋糕與西點"書(要價1400元,二手價500元),一本是專門教學製作糖霜餅乾的書。在網路書局看了一下還真的是沒有加絕版呢!

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穀研所的蛋糕與西點書裡面所教的是有關於蛋糕與甜點的理論教學,後面的頁數還有一些製作的食譜,是一本理論派的書,讓自己在烘焙過程中可能會遇到的問題及小技巧都可以在此書中一目瞭然。

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創意造型餅乾書這本書是林南西所著的,在台北市有開一家南西造型蛋糕教學工作室,還記得幾年前電視上曾經報導她所教授的學生得到美國聖地牙哥兒童組best of show的獎項,那時還造成不小的新聞話題。這裡面教的就是製造糖霜餅乾的技巧及運用,比我另外在網路書局買的日本出品的餅乾彩繪裝飾還要清楚。是一本基礎學習教學書。

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在網路書局買的歡樂造型餅乾*杯子蛋糕彩繪裝飾DIY是一本日翻中的教學工具書,裡面也有很多糖霜餅乾技巧及教學運用,文字少圖片多可以學習到不同的裝飾色彩運用,也是不錯的一本書。

等買好惠爾通的色膏後,在家裡試試看吧。

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杏仁角小圓餅一樣圓滾滾的約拇指大,看起來是不是很相像的餅乾呢?

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其實不是的,杏仁角小圓餅沒有加蛋所以吃起來是屬於輕脆的口感,而這個乳酪小圓餅乾是加蛋版,吃起來是屬於比較酥鬆的口感。

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一個只加杏仁角,一個則是加杏仁粉及起司粉,吃起來是完全不一樣的享受。小孩愛輕脆的甜餅乾口感,我則是愛這酥鬆的鹹味餅乾口感。

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最近一直不斷的做果凍,主要原因是因為天氣太炎熱,想到至少還要撐過3-4個月的熱浪來襲,只好透過甜點來消化一下暑氣。

新聞說鳳梨的價格因天然果汁熱賣的影響所以價格翻揚了不少,挑選鳳梨也是要有訣竅的,不想買到有打費洛蒙的就不用挑太大太漂亮的,買鳳梨心小小一條的準沒錯。想要買到好吃的水果也是要精挑細選的,好吃的水果帶你上天堂,不好吃的水果讓你連吃都不想吃。

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配方分享  簡易西點蛋糕製作
材料 白開水 1000g、細砂糖100g、吉他T35g、鳳梨汁200g、鳳梨片(台鳳牌)
做法
1、砂糖、吉利T粉拌勻。
2、白開水煮80度c後關火加入吉利T糖粉快速拌勻。
3、加入鳳梨汁拌勻即可。
4、小模杯內放一層4片鳳凰片,待果凍水稍涼,裝入小模杯冷藏即食。

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輕脆的口感,杏仁角香味噗鼻兒來,香味及口感都是一百分。

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杏仁角用乾鍋炒香(淡焦色即可過深會苦),比用烤箱還快不到1分鐘就OK,如果用烤箱的話又要預熱又要低溫烘烤又要中途開烤箱翻拌數次又要小心不要被燙到,有時還真的很難為的。

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果凍吃太多天了給小孩來點新口味,烤好後給他們吃一個,還想再吃呢?可惜要吃晚餐只能當宵夜點心!

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酸酸甜甜的口感很適合當飯前的開胃點心,小小一盒不用擔心小孩是否會撐了肚子而吃不下飯。有時後吃不下東西的時後,反而就是要來點酸酸的食物來刺激味蕾的。

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配方分享 簡易西點蛋糕製作
材料  白開水1100g、細砂糖100g、吉利T35g、檸檬汁80g
做法
1、砂糖、吉利T粉拌勻。
2、白開水煮80度c後關火加入吉利T糖粉快速拌勻
3、加入檸檬汁拌勻即可
4、待稍涼,裝入小模杯冷藏即食

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捨棄普通白蛋、土雞蛋,改用烏骨雞蛋來做茶葉蛋。說真的,真的是奢侈加補身!

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烏骨雞蛋外表看起來很像鹹鴉蛋,外殼是淺綠色跟一般的白蛋放在一起馬上就可以看出差異性。價格上也比一般的蛋還貴上不少,主要是烏骨雞向來就物以稀為貴,更何況是蛋呢?

一樣是用蔣公茶葉蛋的做法及材料來運用於這次的烏骨雞蛋,做出來的成品挺不錯的,希望不會補到流鼻血呀!尤其在這酷熱的夏暑。

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夏天真的是要吃冰涼的東西才能消暑,豔陽四射下不暈也難的!

碰到之前的塑化劑影響,知名的果凍商應該也是銷售下滑不少的,擔心市售商品有問題的話就自己做吧。雖然這個葡萄果凍所須的原料是用濃縮果汁,不過有看了一下成份及廠商,是"波蜜一日蔬果(100%葡萄原汁)"玻璃瓶裝的,所以OK啦。

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配方分享 簡易西點蛋糕製作
材料  葡萄濃縮原汁75g、白開水500g、砂糖50g、吉利T粉18g(原食譜*2)
做法
1、砂糖、吉利T粉拌勻。
2、白開水煮80度c後關火加入吉利T糖粉快速拌勻
3、加入葡萄濃縮原汁拌勻即可
4、待稍涼,裝入小模杯冷藏即食

這葡萄果凍做出來的成品是很Q嫩的,跟市售的味道及口感雷同,不會很硬也沒有布丁、奶酪那麼軟。對小孩來說是可以接受的口感及味道。

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