目前日期文章:201102 (6)

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尺寸40cm*30cm

價格$590元(折扣後)〈PC購物中心賣780元

拿出周老師的食譜書中牛粒配方,底部襯上這塊烘焙墊,烘焙後的色澤跟上次的明顯不同。

用烘焙墊烤出來的牛粒比較粉粉的。

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用烘焙紙烤出來的牛粒比較厚實感。


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照片上看起來的差異不會很大,但實品上就是有那麼一些距離存在著。

用烘焙墊的好處就是不會一直浪費烘焙紙,且用於需要擠花嘴的食譜來說更是方便,不需要被烘焙紙搞的亂亂的且沾粘。

聽說用烘焙墊烘烤的麵包底部也不容易焦黃,很期待.....。

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最新出版的一整本馬卡龍介紹書,是來自日本烘焙作者所出的馬卡龍&巴黎名點,裡面介紹法式蛋白霜與義式蛋白霜兩種不同做法及差異性,也介紹適合的馬卡龍內餡做法及各式各樣的法國點心做法。

後面的章節更介紹到法國不同地區的馬卡龍有何差異外表及相關做法,是一本不錯的初學食譜書。

尤其是對新手而言,做法寫的相當詳細,包含可能會出錯的問題點及解決方法,所以我很喜歡買日本翻譯中文的食譜書,因為可以學到不少的“眉角”。

這一次試做書中所介紹到的馬卡龍內餡-甜巧克力巧克力醬,做法相當的簡單,還可以組合出不同的花樣及口味,實另人開眼界。

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材料

甜巧克力〈改用牛奶巧克力〉、鮮奶油、水麥芽

做法

1、將板狀牛奶巧克力切細碎入鋼盆中。

2、小鍋中將鮮奶油及水麥芽煮沸。

3、再1中加入2,用橡皮刮刀拌勻。

4、充份混合均勻至有光澤度巧克力醬就完成。

5、放入罐內或器皿中放涼即可。

做好後,巧克力醬的味道真香,尤其是加入鮮奶油更可以讓整個巧克力醬的口感更加提升,我想,就算不拿來做馬卡龍的餡料,拿來當麵包的抹醬一定是更美味的,只是要小心熱量的問題而已。

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市面上很常見的棉花糖有各式各樣的形狀,有大、有小、有方、有正、還有小花、小星星等造型,不管是那種造型的棉花糖,只要是鬆鬆、軟軟、甜甜的小孩都是喜歡的。

如果再搭配上牛奶巧克力與彩色巧克力米就更吸引小朋友的目光與食慾。

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材料當然也是很簡單,只要棉花糖、牛奶巧克力、彩色巧克力米。

三步驟就可以搞定一個可愛有好看好吃的小點心。

1、牛奶巧克力隔水溶化。

2、取一邊的棉花糖沾牛奶巧克力糊。

3、將沾巧克力糊的棉花糖再次沾上巧克力米後放正待涼即可。

做法真的是很EASY,小孩自己動手做都可以做出來。

 

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新買的食譜書:詹師傅的私房烘焙;書中介紹這項成品。

這本書中的烘焙成品很多都是在坊間烘焙店都可以看到的商品,做法也很容易食譜也寫的很清楚,是一本會讓人想要每種都來試試看的好書。

也真得是會讓人好奇到原來某個東西就是這樣做出來,很想自己動手試呢!

這個德國巧克力的低筋麵粉用量很少,主要原料以苦甜巧克力和可可粉為主,可以吃到真正的巧克力美味。

蛋白霜的部份也只要打到濕性發泡就可以,和有些要求要打到乾性發泡的書是不一樣的,也是一種新的體驗。

也許是打太發會造成烘焙時成品過發,或是原料的不相同也會影響到手法的技巧吧!

我覺得做平盤比較要有技巧的部份就是讓烘烤的表面很平整很漂亮,到目前為止還是會有一邊很平整一邊就會凹凸點出來,拍照的時後就拿比較美的那邊,另一邊就別說了。到底要如何做才能讓兩邊都美美的呢?

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買一把好用又便宜的麵包刀,是媽媽最好用的好幫手。切麵包時能一刀俐落的切下而不會卡卡的或是切邊完美,就是把好麵包刀。

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市售麵包刀有很多牌及很多款,但是要注意的是切刀鋸齒狀的走向。

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要注意的是東方人慣用的手多為右手,也因此要購買麵包刀的時後鋸齒狀小弧度是要以面向自己為主的〈如圖〉,而不是朝向另一方面,另一方面是左手人在用的,不要搞錯而亂花錢。

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切刀有小弧跟一刀成型來說也是會有小缺點的,就是小縫隙的地方會有麵包屑,不過不用擔心用水沖一下就OK啦。

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好用的麵包刀就是這麼EASY,便宜也是會有好貨的,又何必一定要名牌刀不可呢?

那裡買?家樂福等量販店;價格?139(特價);便宜吧!
 

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繼上次買了貓戰士給老大看,也在班上造成一股貓戰士閱讀風,也就非常的期待新的一集快點翻譯問世。讓小孩願意啃完一本又一本的好書也真的是很難得,況且又是要處於好動好玩階段,要他靜下來唸實屬難得。

這次趁過年有一筆額外的紅包,再上博客來網站買兩套書籍。兩套的內容都是屬於走入大自然的文學小品,現在的小孩也許不常親近大自然,對於大自然也是矇矓又不解,不像自己小時後那樣一出門就是走入大自然的懷抱,時間真的是會改變環境與生活習性的。

套書之一手斧男孩

image.jpg 引用博客來網站書圖

這個故事曾讓美國國家地理雜誌誤以為是真實事件,欲加以採訪報導。

引用李建安﹙童軍總會國家研習營助理訓練員,台北市童子軍會專科考驗營團長﹚之敘:

種一顆信心與勇氣的種子

當布萊恩由現代文明墬落到野地森林開始,我便不自主地跟隨這個男孩在孤獨陌生的環境努力生存的足跡前進,一路上分享他的害怕、失望及克服困難環境的喜悅。在跟隨的過程中,我驀然發現,布萊恩漸漸學習或經歷到的能力,正是我引領年輕夥伴做學習活動時,極希望他們從而學習到的能力,那就是自信與勇氣。

面對環境與社會的多元變遷,我們及我們的下一代,似乎逃脫不了要具備多項能力的框架,也因此,許多人送孩子們進入各種才藝班學習。才藝與證書或許對目前的升學環境有幫助,但未來若不能從容鎮定地運用,也是枉然。若能從小就培養自信及面對困難的勇氣,對未來的成功生存是更形重要的關鍵。

《手斧男孩》提供了一個無需親身經歷的精神體驗環境,我們不必先把孩子丟到嚴酷的環境去學習,而是讓孩子跟隨布萊恩,運用他們豐富的想像力去遭遇挫折、忍受孤獨、克服恐懼、品嚐喜悅,為未來所要面對的陌生環境種下信心與勇氣的種子,等待發芽茁壯的時機。

套書之二希臘狂想曲全集

image2.jpg 引用博客來網站書圖


原大樹文化《希臘三部曲》於2005年絕版,獲選為誠品網路書店「讀者票選絕版好書」,2007年3月由野人文化全新改版上市。

引用博客來網站文敘

讀者票選?絕版最愛

~ 在愛與陽光的薰陶下,寫成的經典頑童散文 ~

作者小學沒畢業,卻擁有三個榮譽博士學位,還獲頒英皇勛爵;

討厭寫作,卻一舉寫出這套成名代表作,擄獲全世界男女老少的赤子之心,

並成為英國高中畢業檢定考指定讀本,

既是寫作範本,更是逐夢踏實又趣味橫生的童年故事。

《杜瑞爾希臘狂想曲》系列,是杜瑞爾的經典代表作,描寫全家人逃離英國的沉鬱天氣,移居到陽光的國度——希臘科孚島,在這座無猜的小島上生活五年的點點滴滴。他以古靈精怪的幽默感、孩童的敏銳觀察力和想像力,描述他溫馨卻又爆笑的親人、有趣的朋友、科孚島民,以及開啟他一生熱愛動物的珍貴歲月,堪稱全世界最快樂的童年筆記。

當年年僅十歲的杜瑞爾以純真的心、童稚的眼睛觀看科孚島上優美的自然風景、熱情溫暖的當地居民、各式各樣動物植物,以及行徑古怪的一家人。

《杜瑞爾希臘狂想曲》彷彿愛麗絲仙境、伊甸園般,充滿好聞的味道,繽紛的顏色,可口的食物,柔軟的觸感,奇怪有趣的人物,和無盡的愛、學習、與玩樂。在那個生物和地景都變化多端的地中海小島上,小傑瑞(作者的小名)在家人無邊的寵愛與信任,啟蒙老師無價的友誼與指引之下,以最大的自由,挖掘並擁有了天然豐盛的寶藏。




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